Food – schneller Rohkostsalat (vegan) Karotte Apfel

Hallo Ihr Lieben,

nachdem wir gestern mit einer kleinen Erdbeere und einem Feuerwehrmann auf einem örtlichen Faschingsumzug waren und sich meine Kinder dort uneingeschränkt von aufgesammelten Süßigkeiten ernährten, musste abends was schnelles „Gesundes“ her.

Fasching

Ich vermeide ja Zucker und Süßes bei den Kindern, versuche ihnen eine ausgewogene Ernährung zu bieten, aber möchte dabei noch einigermaßen entspannt bleiben. Also dürfen sie schon ab und an – in Maßen – was „schnuckeln“, meist was aus dem Bioladen, z.B. Saftbeeren oder mal Reiswaffeln mit Schokiüberzug o.ä., manchmal freuen sie sich auch einfach über ungesüßte Bananenchips oder besondere Obstsorten, die es nicht alltäglich gibt.

Aber was soll Mommy bei einem Umzug tun? Sich aufregen, reinsteigern, weinenden, traurigen Kindern die Süßigkeiten aus den Händen reißen und verbieten? Nee, das haben wir als Ausnahme verbucht.

Abends gab’s also einen Rohkostsalat, einen Apfel-Karotten-Salat, um einen gewissen Ausgleich zu schaffen. Großen Hunger hatten beide ohnehin nicht mehr.

RohkostRohkost

Zutaten für 4 Personen, dazu wurde Baguette gereicht:
~ 400g süßliche Äpfel
~ 250g Karotten
~ 50-75g Soyaschmand (Sahne)
~ 20g Zitronensaft
~ Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben

Zubereitung:
Äpfel waschen, Karotten schälen, im Thermomix 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Ohne TM raspeln oder in jeder anderen Küchenmaschine zerkleinern. Mit Schmand, Zitronensaft und Gewürzen vermengen.
Das war’s schon.
Lecker, schnell & vitaminreich!

Wie Ihr im Hintergrund sehen könnt, zog auch bei uns zu Hause der Frühling ein. Die Frühlingsblumen machen sich in meiner pastellfarbenen Rührschüssel & dem Zinkpflanzgefäß (beides IbLaursen) ganz bezaubernd, findet Ihr nicht?

Spring

Liebe Grüße von Eurer LifestyleMommy

Spring

 

P.S. Die Bodenvase im Flur wird auch mit Kirschzweigen etwas frühlingshafter ausgestattet, simpel, aber wirkungsvoll, wie ich finde…

 

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