Food & Flowers – zarte Ranunkeln & Gemüsesuppe (Resteverwertung)

Hallo Ihr Lieben,

auf unserem Esstisch stehen ein paar neue Blümchen, zartrosane Ranunkeln! Ich liebe Ranunkeln! Sogar mein Brautstrauß war damals aus Ranunkeln gebunden.

Ranunkeln  Ranunkeln

Einen Gegensatz gab’s zum Mittagessen. Eine Gemüsesuppe. Irgendwie ordne ich Suppen, außer asiatisch angehauchte oder Gazpacho, immer eher dem Herbst oder Winter zu, aber eigentlich war es das perfekte Frühlingsessen, sättigend, aber doch leicht.

Und eine gute „Resteverwertung“. Ich bin schon sehr strukturiert und gehe immer mit Einkaufszettel und Essensplan einkaufen. Gute Lösung für mich, ich kaufe gezielter ein, spart Geld und letztendlich Abfall. Aber manchmal kommt es eben anders als man denkt… Die Kids wollen was anderes und betteln förmlich nach dem gefühlten 100. Pastagericht in dieser Woche oder wir gehen doch lieber Essen oder bestellen mal was, ist ja auch eine nette Entlastung für eine Mommy. Dann kommt es also vor, dass z.B. wie bei mir heute noch ganz viel Gemüse im Kühlschrank ist, was man kaum mehr die Tage verwerten kann.

Kurzum: das Gemüse war noch gut, wäre aber die nächsten Tage nicht mehr groß zum Einsatz gekommen und letztendlich im Müll gelandet. Also habe ich eine fixe Gemüsesuppe gekocht, die püriert auch die Kids mögen.

Meine Zutaten heute für 4 Personen waren:
~ eine Fenchelknolle
~ 3- 4 Möhren
~ 1 kleine Zucchini
~ 1 Stange Lauch
~ 1 Zwiebel
~ 3 mittelgroße Kartoffeln
~ 2 EL hitzebeständiges (Brat-)Olivenöl
~ 1L Gemüsebrühe
~ 100ml Soyasahne (optional – die Kartoffeln machen die Suppe schon recht sämig, aber meine Kinder mögen’s gern noch etwas cremiger)

Habe wieder reine Bioprodukte verwendet.

Gemüse

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln andünsten, nach und nach Gemüse (gewaschen oder geschält und in Stücke geschnitten) zugeben, kurz andünsten (als Letztes Kartoffelwürfel zugeben), mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Dann mit Pürierstab oder wie ich im Thermomix (Stufe 5, 20 Sek.) bis zur gewünschten Sämigkeit pürieren. Nach Belieben mit Sahne verfeinern, mit Gewürzen oder/und frischen Kräutern abschmecken.

Gemüsesuppe

Ideales Kinderessen für Gemüsemuffel 😉 Suppe schmeckt lecker und das Gemüse ist nicht sichtbar… Meine Kids lieben Brotcroutons dazu, einfach Brotstücke mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.

Liebe Grüße von Eurer LifestyleMommy

P.S. Posts von mir kommen immer montags, mittwochs und freitags. Heute nochmal zwischendurch, denn ich „wehe“ auch langsam etwas vor mich hin, Baby kann jederzeit kommen. Also nicht wundern, wenn ich ein paar Tage „weg sein sollte“, komme wieder! 😉

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2 Kommentare zu „Food & Flowers – zarte Ranunkeln & Gemüsesuppe (Resteverwertung)

  1. Ich wollte dich gerade fragen wie es dir geht und wie es um deine anstehende Geburt steht, dann las ich die letzten Zeilen…
    Also sind wir weiter gespannt und drücken dir und deiner Familie die Daumen für eine schöne Geburt; aber du als Drittgebärende, da mache ich mir keine Gedanken!
    Liebe Grüsse
    Franziska (…..vom „Fach“ ;-))

    1. Danke, liebe Franziska!
      Termin ist eigentlich der 4.4., also schauen wir mal, noch bin ich entspannt 😉 Werde berichten! Dein Couscous-Salat heute ist der Hammer, genau mein Geschmack, den mache ich auf jeden Fall nach!
      Liebe Grüße
      Bea

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